A professora Alessandra Machado Lunkes, do campus Francisco Beltrão da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), foi uma das selecionadas no edital Atlânticas, promovido pelo Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) e que financiará o envio ao exterior de 69 pesquisadoras negras, indígenas, quilombolas e ciganas brasileiras. A docente da UTFPR vai desenvolver emulsões naturais que têm o potencial de substituir os conservantes sintéticos.
Com isso, o estudo receberá o valor de R$ 104 705,07 para viabilizar a pesquisa no Instituto Politécnico de Bragança, em Portugal. Durante o período no exterior, a pesquisadora trabalhará no desenvolvimento de emulsões naturais, com potencial para substituir conservantes sintéticos em alimentos, promovendo alternativas mais seguras e sustentáveis para a indústria alimentícia. Ao retornar ao Brasil, a pesquisadora planeja continuar o desenvolvimento dessas emulsões, investigando a sua viabilidade de aplicação em diferentes matrizes alimentícias.
“Trabalhar com conservantes naturais é essencial, não só pela questão da segurança alimentar, mas pela possibilidade de levar ao mercado alternativas mais saudáveis e ambientalmente sustentáveis,” explica ela.
A pesquisa avançará à medida que forem realizados testes práticos para avaliar o comportamento das emulsões em condições reais. Como acontece com qualquer projeto científico, as hipóteses iniciais serão testadas ao longo do estudo, com os resultados finais sendo confirmados apenas ao se aprofundar nos experimentos e validar as formulações planejadas. Segundo a docente, o projeto tem potencial para transformar a indústria de alimentos ao introduzir alternativas aos aditivos artificiais, que são cada vez mais questionados pelos seus possíveis impactos à saúde e ao meio ambiente.
De acordo com a professora, essa abordagem visa garantir que as propriedades de preservação sejam eficazes e seguras, alinhando a pesquisa ao movimento crescente por soluções alimentares mais saudáveis e naturais. Além de expandir o alcance da ciência nacional, o projeto inclui ações de divulgação científica e de incentivo a jovens negras no Brasil, reforçando a representatividade e inclusão no meio acadêmico.
Fonte: Assessoria de Imprensa (com adaptações)