Guilherme Fonseca Paz nasceu em 6 de novembro de 1978, na cidade de Codó (MA). Foi eleito deputado estadual pelo Patriotas, nas eleições de 2022, com 44.844.
É filho do ex-deputado Clodomir Paz e da ex-deputada Graça Paz. É casado com Katje Paz, com quem tem dois filhos: Guilherme Filho e Geovana.
É advogado e pecuarista. Exerceu o cargo de procurador-chefe da Procuradoria Patrimonial do Meio Ambiente e Urbanismo de São Luís (MA) e de procurador do quadro da Procuradoria Geral do Estado. Integrou a Diretoria de Infraestrutura da Companhia de Desenvolvimento dos Vales do São Francisco e do Parnaíba (Codevasf)).
Foi superintendente federal da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Fez parte dos quadros da Diretoria de Infraestrutura da Codevasf em Brasília, atuando, na Superintendência Regional do Estado do Maranhão.
Em 2018, foi candidato a deputado estadual pelo PSDB, ficando na primeira suplência.