Marcos Pollon é formado em Direito e possui especialização na área do agronegócio. Foi professor na Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS), tendo começado a dar aulas em 2003. Atuou em pautas relacionadas ao agro e integrou a Comissão de Assuntos Agrários e Agronegócio da Ordem dos Advogados do seu estado.
Em 2005 fundou a Academia de Direito Processual e o Instituto Conservador do Mato Grosso do Sul. É militante pró-armamento, tendo idealizado e fundado a Associação Nacional Movimento Pró Armas em 2020. É amigo íntimo da família Bolsonaro e afirma ser "pró Deus, pró vida e pró-armas". O deputado federal Eduardo Bolsonaro (PL-SP) apoiou sua candidatura à deputado federal pelo estado do Mato Grosso do Sul, inclusive estando presente no lançamento dela. Nas eleições de 2022 Marcos Pollon em sua primeira candidatura, obteve a eleição como deputado federal, com 103.111 votos, sendo o candidato a deputado federal mais votado no Mato Grosso do Sul.
